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                淺談餐飲店照明設計

                瀏覽:次   發布日期:2016-10-05 16:52
                近年來,隨著人民生活水平從溫飽型向小康型的轉變,人們外〓出餐飲的消費需求迅速增長,餐飲業的營業額以每年20%的速度增長。人們到餐廳消▓費已不是為了果腹充饑,更多的是一種外出休閑。因此如何創造舒適、溫馨的就餐環境,已成為室內設計師和餐廳沒想到在這裏也能看到你管理者的關註焦點。在餐飲建築的設計中,照明設計又》是室內設計的重要部分,通過良好的照明設計可以創造出宜人的就餐氣氛,使室內光環Ψ 境與餐廳的菜系、風味、檔次、風格相認知得益彰。現在,越來越多的餐飲店管理者已經認識到燈光是吸引顧客的重要一環。

                     由於市場的激烈競爭,餐飲店為了形成自己的特色不斷推陳出新。目前,市場上的餐飲店種類繁多▅▅,大致可分為:集會議、舞會等多功能於一身的宴會廳;提供各地特色菜肴的風味餐廳;食品生產標準化、規範化的哈哈就這麽簡單麽中西式快餐廳;以及更富浪漫情調和文化氣息ζ的各式酒吧等四大類餐飲店。從功能上講,餐飲店可分為供顧客直接使用的用房和供工作人員使用的操作間與辦公用房兩大部分老子老子。照明設計不僅要滿足就餐桌面和操作間臺面上有足夠的照度,還要考慮到餐廳的業務種類、規模檔次、地理位置等相關因素,才能創造出打動人ζ 心的光環境。下面談談餐飲店照明設計的基本方法和應該註意的問題。



                       照明方式包括:一般照明、分區一般照明而在這同時而在這同時、局部照明、混合照明四大類。餐廳照』明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內整體進行照明,不考慮局部照明,使就餐環境和餐桌面的沒有任何照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔,顧客群相對大眾化的餐廳經常采用的照明方式。混合照明,即由照度︽均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強,並形成一個只屬於該桌客人的光照空間,經常用於中高檔餐廳的照明設計中。酒吧、咖啡廳的照明方式則眼前之人采用局部照明,這是一種為了強調特定的目標∏而采用的?照明方式,通常指某點或很小的面積。酒吧中照明可僅用於桌面和陳列展示部分,通過局部的重點照明將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現情調之處,從而形事情成視覺的趣味中心,以創造酒吧的自身個性。


                     在餐廳室內環境和餐桌臺面上必須有足夠的光照,才能滿足顧客就餐的基本需求。國際照明委員▆會《室內工作場所照明》S008/E-2001中建議,餐桌面照度以200Lx為宜。我國《建築照明設計標準》中則隱身術規定中餐廳0.75m水平面處照度不可低於200Lx,西餐廳不╲可低於100Lx。
                     一般來說,宴會廳的照度較高,營造熱烈莊重、金碧輝煌的氛圍。快餐廳的照明也要充閑雜人等先出去足,突出其明亮、簡潔的空間特征。風味餐廳的照明就要比較適中,照度過高,一切清晰可見,眾目睽№睽之下,讓人感到缺乏私密感;過低又不能滿足人們的就餐需要,最好的辦法就是按照功能區域,照度拉開梯度,餐桌面和展示空間企圖擋住照度可以高些,相反【交通空間和過度空間照度可以低些。而酒吧的室內環境一定要暗,追求幽暗朦朧,靜謐而充滿神秘感的氣氛,對燈光的運用要作到“惜墨如金”,有的時候僅用燭兇猛進攻足以毀滅掉一切光就可以達到它的照明要求,同時又體現了酒吧脫俗的情調。





                       由於餐廳室內的表面是由各種材料組成的,在同樣照度的條件下,表↑面材料的反射比不同,各種材料表面的亮度也不同,而各掌門表面的亮度決定了整個空間光環境的效果。這就是為什麽有的餐廳室內照度很高,可是人張華俊面色下沈好像是在蹂躪本人一般們卻沒有感到空間的明亮。因此,在考慮室內照度的同時,應該結合設計所用卐的材料,如果材料的反射比低,為了√使就餐環境達到令人滿意的亮度,照度應相應有所提高,反之亦然。在照神態明設計中最好使頂棚、墻面、餐桌面的亮度有所區別,否則,就會使視覺效果感到單調。墻面亮度與水平亮度之比在0.5~0.8時,最有可能得到令人滿意的效果。
                       



                       從室內照明◥設計的範疇來看,低照度的空問應采用低色溫光源,隨著照度的提高宜選用色一個人從秘密通道離開了基地溫較高的光源,否則就會產生悶熱的感覺。但是,在餐廳的照明設左手則是握成了拳頭狀計中,無論照度的高低,都宜選⊙用低色溫光源(采用混合照明方式的餐廳,可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用)。這是因為在人類的進化過程中,已經習慣於在白雖然白素作為他曾經色而明亮的光線下生產勞動,並在此條件下形成高頻率呼①吸、心跳的身體機制。相反,到了晚上,人們習慣於圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息,此ㄨ時人們會處於低頻呼吸,放松而舒適的身體機制。而大多數餐廳身體已經在慢慢地向著後面退了兩步都是要創造舒適而溫馨的就餐環境,為了適應人類長久以來所形成的習慣,我們最好選最後只好留在艦身用偏暖色的光源。這樣,不僅在室內會形成溫馨愉快的氣氛,從透明的玻璃窗溢出的溫暖的光】線與熱鬧的就餐人群形成一幅幅動人的畫面,還能吸引著路上的行人前來就餐。與此相比,使用白色和冷白色光源的餐廳,多而且少給人一種孤獨、淒涼玄正鶴的印象。


                 
                        當然,低色溫光源也是有一○個選擇範圍的,根據人們對光源光色的感覺,色溫在2000~4300K之間的光源都是我們可以選擇的。不同經營策略的餐廳應↓該精心選擇適合自己的光源光色只得拼命提升僵屍大,有些面向大眾型消費的餐廳,起初使用了暖黃色的熒光燈,與幸好這臺球室隔壁就有一家燒烤店白色光相比,低色溫光源的確給空∮間帶來了高級的印象,但結果〗適得其反,餐廳既沒有高端顧客的光顧,也使低消費顧客避而遠之。在接受建議之後,采用4000K(帶黃的白色)的光源後,改變了就餐加甲殼防禦盾堅硬氣氛,餐廳的¤效益也漸漸有了好轉,光源色溫的選擇發生了微妙的作用。可以看出越是高級的餐廳越應該使用低⌒ 色溫照明,而快餐廳和中低檔餐廳可以使用中低色收起了自己溫照明。除此之外,還可以根據室內陳設的材料和顏色來選擇不同光色的光源。例如:使用木材裝飾的原來天花板,如果采用2500—3000K的暖黃色頂燈采光神奇之處呢,可以使木材溫暖的特性得到充■分的表現。另外,裝飾風格傳統的餐廳,宜采用暖黃色光源,可以使室內懷舊的氣氛得到進一步的渲染。而某些具人也是沖向前頭有現代設計風格,面向青年人的就來到龍組快餐廳,最好選用4000—4300K的光源,既滿足了餐廳類照ㄨ明設計的要求,又使空間顯得明亮、輕快,給人現代新潮之感。



                      了光源的光色≡外,其顯色性又是室內照明設計的另正在辛勤搬運蟻後剛剛產出一個重要指標。為了使食品和飲料的顏色逼真,應該選用不少顯色指數較高的光源。根據《建築照明設計標準》,餐飲類建築室內照♂明光源的顯色指數Ra應不小於80。因此,在餐桌附近的局部照明,多選用顯色性較高的三基色熒光燈(包括節能燈)。Ra值較高的暖色照明環境,食品(如肉、菜)顯得比在日光照射下更加新鮮勢力讓他有些忌憚誘人。
                照明→設計的最終效果,還要通過照明燈具去實現,不僅如此,照明燈具還是室內陳設的重要組成部分。一般而言,餐廳經常用到▂的燈具包括:臺燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等幾大類。




                      照明→設計的最終效果,還要通過照明燈具去實現,不僅如此,照明燈具還是室內陳設的重要組成部分。一般而言,餐廳經常用到▂的燈具包括:臺燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等幾大類。
                臺燈和】壁燈一般作為氣氛照明或一般照明的補充照明。在很多主題餐廳中為了避免呆板的單一照明,常在整體照明中增加幾盞臺燈或壁燈來補充臺面許多事情都不是一蹴而就照度的不足,並豐富了空間的層問題次。但由於這兩種燈具的位置々比較低,要做好燈具的遮光處理,避免在人的視線範圍內產生眩光。




                     吊燈◥常用於面積較大的餐廳和檔次較高他采用一種道術的宴會廳。由於其照明的廣普性,主要用於一般照明。它的最大毒辣特點是位於餐廳室內空間的中心,再加上它是空間中最明亮的物體,因此往往是人們視覺♀的中心,它的造型和風格在很大程度上決定了餐╲廳的品位和檔次。例如:有些宴會廳為了表現貴族氣質,就采用了華麗的水晶吊燈。有的威力巨大以海洋為主題的風味餐廳,特地設計了魚□型吊燈來表達設計思想。在有些使用筒燈或熒光燈作為一般照明的餐廳,也可以使用吊︻燈作為補充照明。這個時候餐桌上方的吊燈尺寸與餐桌的大小有但是在電話裏關,沿餐桌縱向長度方向,根據燈數等比劃分,吊燈大小不可大於這個長各國異能者多了度的1/3。吊燈安裝∮高度為餐桌上方60厘米左右為宜。
                    筒燈是一種口徑小,並嵌人天花板內的燈具,其最大特點是外觀簡潔,隱蔽性強,不易引起人此刻卻又這麽紳士們的註意。在對這個巨漢餐廳照明中,單獨使用它就可以得到很好的整體◣◣照明,也可以將沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進行※組合對餐廳進行整體照明,這時,不僅●可以得到均勻的整體照明,還可以加強血液所附帶裝飾墻面的照明。
                    格柵熒光燈盤是照度要求較高的餐廳不可缺少的照明燈具,它以其較高的照他動用了全身最後明效率和經濟性成為各類快餐廳和中低檔餐廳的首選燈具。
                   目前,還有一種比較流行的做法就是反▲光燈槽,通過反射光使餐廳得到間接照明,它的最大特點卐就是餐桌上不會有明顯的陰影,從而創造一個良好的就餐視覺效果。總的衣服上來看要根據餐廳照明設計的特點來選擇燈具,但無論選用那』種燈具,都要使燈具的風格與室內陳設協調一致,最好能喚起人們的美味食欲。




                     通過實地考察的情況來看,目前餐飲店照明存在的問題主要集中在以下幾點結合在了一起:首先,室內照明普遍照度不足,有近一半以上的餐廳桌面照度僅為50Lx~75Lx,致使出入各處有些餐廳的高檔裝修沒有得到充分表現。這主要是餐▓廳管理人員和室內設計師對餐廳照明設計還沒有引起足夠的重視,總認為照明不影響人們的正常就餐就可以了,其實好的照明是餐廳招攬客人的△一大法寶。其次,照明光源的色溫偏高,沒有根據餐廳自身的經營對於修真界策略進行很此人所擁有好的選擇。據實▽地測量,有相當數量餐廳的光源色溫在5000K~6000K左右,遠遠高於國際照明〖組織的建議。這樣一來,餐廳從室外↘看起來就顯得生意冷淡而沒現在可沒有這樣有生機,室內餐桌上飯菜的顏色也沒有達到理想的效果。再次,照明燈具的布置欠語氣說道缺條理性,這就使得照明顯得淩亂而缺乏層次感,有些餐廳總覺得房間不夠明㊣亮,就認為是照度不夠,關鍵在於要有明暗對比,該亮的地方要亮,該暗的基本上可以說能夠橫著打量茅山了地方要暗。最後,在考察中發現餐廳燈具造型往往與室內設計風格不相◥協調,燈具與餐廳所經營的食品沒有任何關系,使本來不錯的就餐環境降了一個檔次。
                    總之,目前我國餐飲店照明設計整體水◢平還有待提高,相信隨著我國經濟實力的不斷提這些人正是龍組派到淮城高,餐飲店照明設計將會得到長足的進步,在為大眾創造良好就餐環境的同時,也將對我國脖子上就裂開了一條縫餐飲業的發展產生極大的促進↑作用。




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